想成功经营一家餐饮店，抓住回头客就等于拥有了通往成功经营大门的钥匙，这靠谱吗？

 

据2021年餐饮最新数据调查显示，长期稳定经营的餐饮店，80%的盈利是靠20%的回头客贡献的利润，所以，餐厅想要赚钱，吸引性可重要，抓住回头客同样是非常重要的。想抓住回头客，不仅产品口味要好，而且经营细节也非常重要，以下六个“攻心”小秘诀，希望大家都能掌握，这样店铺经营就不愁回头客了。 

 

一、初进店印象；

在用餐高峰期，顾客需要排队等位时，及时的问候和附赠一些小零食，如锅巴、瓜子等会减少顾客因等待而带来的不耐烦。会让顾客感受到他的光顾是受欢迎的。

 

二、点餐技巧；

培养回头客，一定要懂得换位思考，主动为顾客省钱。例如：根据顾客的人数推荐菜式。如果顾客已经点的差不多，还在犹豫要不要再点时，可以提醒我们餐厅的分量很足的，这些应该差不多了，如果不够可以再加。这样不仅能缩短点餐时间，还让顾客觉得服务很贴心，下次还愿意再来。表面上看似乎减少了收益，但从长远利益来看是在培养回头客，细水长流。

 

三、出餐速度；

现今快节奏的生活，要求餐厅出餐速度必须快。所以怎么解决这一痛点很重要。可以在餐厅门口贴一张海报，标明点菜后10分钟未上菜者可享受9折，15分钟者可享受8折，20分钟者可享受7折等。这不仅能让顾客因为好奇进店尝试，还能为店面引流，增加口碑。

 

四、用餐细节；

用餐愉悦除了菜品口味让消费者满意外，用餐服务也是非常重要的。因此，在客人用餐时，要多关注客人的需求，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务。例如：主动帮客人打包，帮忙取餐具、帮忙推婴儿车等。

 

五、结账细节；

很多时候，结账会出现几毛钱甚至几块钱的领钱出现，很多消费者会问能不能收个整数，或者抹零，这时候，高情商的为顾客省了领钱数，会加倍增加消费者的好感度，回头率会更高。

 

六、迎宾与送客同等重要；

迎宾时欢迎顾客光临，一个微笑，一声问候必不可少。送客时，提醒顾客带好手机、包包等物品足见用心。如遇下雨等特殊情况，可主动借伞给顾客，告诉他们等后期顺路的时候带过来就好，这样既能让顾客感到温暖，又能无声中促成顾客下来再次光临。

 

以上六个“攻心”小秘诀大家都清楚了吗？希望大家都能应用在实际经营中，为自己的餐饮店尽量的累积老顾客，因为老顾客不仅自己消费，自发宣传力与带动力也是非常强的哦！